Madens mundfølelse bestemmes af den fysiske tilstand og de tilhørende fysiske egenskaber ved maden, set...
Som vi har set tidligere, er madens fysiske struktur afhængig af, om den baseres på...
Alle, der laver mad, sætter bogstaveligt deres aftryk på maden, så den får tekstur og...
Vi har i dette kapitel udvalgt nogle eksempler, som viser, hvordan man kan lege med...
Den australske professor John Prescott er ekspert i sensorik, og han har i en længere...
Munden og næsen er kroppens hoveddør til den materielle verden. Gennem munden kommer vand og...
Vi spiser af livets træ. Al vores mad er i princippet af biologisk oprindelse. Vi...
